拒吃有添加物的劣質香腸,教你辨別香腸好壞

        多汁彈口的香腸是許多人心中數一數二的美食,那種用燒烤過的純肉香氣是無法替代的可口代表,在名勝景點和夜市中也常看到大排長龍的隊伍在等待現烤的香腸。但由於香腸為重組肉的加工食品,在沒有明確標示的情況下,不只無法確定肉品來源,更有可能因此吃進許多不良的添加物,因此除了選購有明確標示的香腸,了解好壞香腸的差別也十分重要。

 

  香腸的優劣在於是否天然,市面上販售許多以次充好的香腸,讓消費者花了冤枉錢還吃得不安心,想買到品質好的香腸,可以從以下三點來分辨品質:

一、外觀

生的香腸外觀若可以看出明顯的肥瘦肉分布,代表在灌製的過程中沒有將肉塊切的太碎,保留了肉的口感,且也可以確認商家未以其他絞肉魚目混珠。腸衣則是越薄越好,以呈現半透明的白色天然豬腸為佳,好的生香腸可以明顯看出新鮮豬肉的顏色,並且有優於人造腸衣的彈性和伸縮度,煮熟後才會呈現彈脆口感。

二、成分

部分劣質商家會添加其他部位的碎肉或澱粉來達到減少成本的目的,雖然視覺上會使香腸看起來飽滿膨脹,口感卻會鬆散無嚼勁,且為了達到純肉香腸的香氣,會另外添加化學香料來調味。因此建議選擇有多方認證的肉品製造商,可以藉由標示來確認肉類的含量和來源,成份上也須注意是否有添加色素、香料等不必要的食品添加物。

三、保存期限

從前的香腸會用高鹽醃漬,因此可以有較長的保存期限,但現在健康導向的香腸都是以新鮮肉品製作,若香腸的有效時間過長(例如:半年到一年以上),則可能添加了防腐劑或亞硝酸鹽。鮮肉香腸的保存期限和普通肉品略同,都需在接觸空氣後盡快食用,才能保證其新鮮度。

 

  優喀的香腸只使用台灣熟齡豬的前腿及後腿肉為主原料,加上適量豬背脂以增添口感,不額外添加任何黏著劑、色素、澱粉和防腐劑,每一口都是紮紮實實的飽滿肉餡,切片後還能看到微小孔隙,表示並未添加任何邊角料的絞肉或澱粉。急速冷凍技術讓天然腸衣包裹的香腸可以保留最原始的美味,把新鮮端上桌,安心享受多汁香腸好滋味。

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